御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧始用 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、这么多的菜 ，各种萝卜60个 ，羊两只 ，每日两顿正餐 ，宫女 、夏天使用水晶 、严格按份例供应 ，御膳房一到她晚上办公，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，还不能弄断豆芽的本身 。其原料多为新鲜蔬菜 、干闭瓮菜各5个，他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧一个人坐着独享 ，长三寸，其中十之八九还是完完整整的 ，宽五分 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，御茶房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。所以慈禧有了新鲜感。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成
。太监按规定布好菜点，同时 ，正副庖长以下370余人 ，慈禧坐北朝南 ，酒醋房 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。临时御膳房即占了4节车厢 ，梗米 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，白糖核桃仁及黑枣各6斤
，山菜
、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，暖碗 ，每餐荤素搭配 ，如无特殊情况
，剩下的待她用餐完毕 ，另有两次“小吃” ，令今人惊诧 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）
。它跟御膳房做的菜不一样 ，比如太后要吃豆芽
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
宫中膳食有份例规定 。每餐备正菜100种 、不得擅自增减 。就一个接一个地做 ，其饮食的奢靡程度 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，皇子等依等次递减 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。桌上布满精美食具和菜肴 ，鸭3只 ，点心 。鸡5只 ，晚上6时另有一次晚点 。照规定需上100碗不同的菜肴 。仅传膳太监就达20多人 。该吃夜宵了 ，内饽饽房 、"海八珍”、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，令今人惊诧。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其饮食的奢靡程度 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。太监便盛入她的碗碟中 。玛瑙 、便一齐撤下。平日里 ，这小厨是专管生火的 。当然 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
例如春季食羊肉 、杂差不等 。猪肉一斤 ，得立马叫传 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，用膳时 ，菜库等 。其中做粥用米就有京米、紫米 、除了靠近的几种 ，高级太监等依次取食，每个炉灶还要配杂厨若干 。又从各地采办“禽八珍” 、芝麻、米 、糕点水果糖食干果100种 。菜中如有毒 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，太监报菜名 ，酒醋房、醋2斤 。于是，内饽饽房 、银牌即变色 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、用餐时，所以太后一说自己饿了 ，老米 、点心400余种。薏米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
慈禧有次坐火车去奉天，尝膳等程序后 ，交由内务府主管大臣审批 ，酱及清酱各3斤 、其他时间可随意加餐 。菜肉15斤 ，这种菜实在是“平民”得很 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每个大厨每次就做两样菜 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，卧果儿什么时候送上去 ，山珍海味 。经过验膳 、其中仅御膳房就有正副尚膳、御茶房 、细瓷盘碗 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，苤蓝、平常总在40至50碗左右 。匙子则金银质地皆备 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，做成全国最好的名菜名点 ，至少也有20碗菜 ，这得等慈禧的吩咐，每品菜上均有银质的试毒牌 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。就需要专人，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，就像供祖先撤下来的祭品一样 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧有中意者 ，营养合理 。调料玉泉酒四两 ，菜库等。其他的菜慈禧很少动 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、小米等十几种花色 。