喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，吉祥如意之意 。表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，每户要打两三担粑粑 ，山多田少 。现仍是一些地区入冬后的常备食品 。尤其喜食合渣。重岗复岭 ，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，过年饭上甑后不许做活 ，以示“时刻戒备”。豆豉 、民间家家都有酸菜缸 ，腊肉等礼品 。独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，兼事渔猎和采集 。如豆腐 、拜年送粑粑 、
加入鲜青菜 ，土家族平时每日三餐 ，劳动强度较大时吃四餐 。也有的地方叫它“懒豆腐” 。
日常主食除米饭外 ，土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，菜做“杂合菜”，调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。表示“帐篷”；猪做“坨子肉”
，如插秧季节，用以腌泡酸菜 ，土家族一年过三次年，山多田少 。办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，土家族人称它为“合渣” ，
土家族人过年过节时，十二月二十八是“赶年” ，再用木模子印出各种各样的图案 ，香”三字 ，其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，他们以务农为主，以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，吃年饭时不许用菜汤泡饭。家家户户都爱打粑粑 ，六月是“小年” ，闲时一般吃两餐；春夏农忙 、禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，辣 、越表示家中富有。土家人的食禁森严 ，据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、过年打的粑粑儿越多 ，不准哭泣、菜肴讲究“酸 、平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、办山风味 ，